「瀬つきあじ」漁が始まりました。
大島巻網船団による「瀬つきあじ」の水揚げが始まりました。
大島巻網船団は、奈緒さん主演日テレ系🐧水曜ドラマ「ファーストペンギン!」のモデルとして有名になりました。
本日の魚体は大型サイズ約300g超えから小型サイズ約50gまで幅広い大きさでした。鯖をはじめ他の魚種も同じ網に入りますが、多い漁獲を揚げた船で1船団あたり15kg建てコンテナ2,200箱分ほどが水揚げされました。
萩の「瀬つきあじ」は回遊性のあじと異なり、瀬についているので良質な餌に恵まれ脂がのっており、ふっくら肉厚なのが特徴です。
体の色はやや黄色を帯びていて色つやが良く、地元では別名「黄あじ」とも呼ばれます。「アジという名は『味』の良さに由来する」と言われるだけあって、鮮度が高い「瀬付きあじ」は絶品です。「ひもの」にした「瀬つきあじ」は焼きはもちろんほぐして酢の物、素揚げ、南蛮漬けなどもお勧めです。
これからの大漁を願うところです。
水揚げ量が多くなると水氷の入った1トンの水槽に「瀬つきあじ」が入れられます。
