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剣先いか一夜干し

やっと「剣先いか一夜干し」をつくることができました。

当店では「剣先いか」を柔らかく干しています。するめのようにガチガチに干しこんでいません。

適度に水分もとれていて塩分もかなり薄めにしています。肉厚の「剣先いか」が持つ味わいを楽しんでいただきたいです。

そのまま焼かれてもよし、天ぷらにしてもよしです。

魚体も大きめを使いますが、ゲソ部分も大きいので食べ応えがあります。

アイキャッチ画像はゲソ部分をたたんでいます。
裏返したこの画像は薄い皮をはいでいます。透明感のある白色の身が綺麗です。
当店の「剣先いか一夜干し」は耳の部分も魚体から外さずきれいに処理をしています。
「剣先いか」まるごと食していただきたいです。

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