剣先いか
久しぶりに「剣先いか」を買い付けました。昨年来からの大不漁でサイズのいい「剣先いか」がなかなか手に入りませんでした。今日、やっと仕入れることができました。
2月くらいから「ヤリいか」は水揚げが多かったのですが、やはり「スルメ」にするには「剣先いか」が王様です。
今日はお客様が魚体のまま冷凍して欲しいと言われました。解凍すればいつでもお刺身のほか煮つけなど料理用途が増すためです。
明朝、また仕入れて「うす塩柔らかするめ」にしたいと思います。
久しぶりに「剣先いか」を買い付けました。昨年来からの大不漁でサイズのいい「剣先いか」がなかなか手に入りませんでした。今日、やっと仕入れることができました。
2月くらいから「ヤリいか」は水揚げが多かったのですが、やはり「スルメ」にするには「剣先いか」が王様です。
今日はお客様が魚体のまま冷凍して欲しいと言われました。解凍すればいつでもお刺身のほか煮つけなど料理用途が増すためです。
明朝、また仕入れて「うす塩柔らかするめ」にしたいと思います。
