「本まぐろ」が豊漁です。
冬の一番競り(午前3時開始)前です。
山口県萩地方卸売市場で「本まぐろ」が豊漁です。
冷凍で商いをされる「まぐろ」はメディアでよく見ますが、萩の「本まぐろ」は生鮮品です。
見島沖の曳き網漁や1本釣り・大島をはじめ各地の定置網漁などで漁獲されます。
「本まぐろ」の幼魚の「よこわまぐろ」も含めると沢山の数が毎日水揚げされています。
当店は加工業者なので「まぐろ」のセリには参加しませんが、魚市場に並んだ「まぐろ」を見ると圧巻です。
生鮮なのでトロ部位はもちろん赤身も香り高い食感です。
「地もの」ならではの鮮魚として食べれらる「本まぐろ」は贅沢な逸品と言えるでしょう。
